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Quali sono gli alimenti ad alto indice glicemico?

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Innanzitutto occorre definire cosa si intende per "alto indice glicemico". Si conviene che valori di IG maggiori di 60 per un alimento, sono da considerare alti. In pratica, secondo la classificazione di Jenkins, se un alimento ha indice glicemico pari a 60, significa che l'assunzione di 50g di questo alimento innalza la glicemia del 60% rispetto all'assunzione di 50g di glucosio.

Esempi di alimenti con alto indice glicemico :
- il maltosio (109)
- i datteri secchi (103)
- alcune varietà di pane bianco raffinato (possono arrivare anche a 110)
- alcuni tipi di fiocchi di grano (cornflakes, 91)
- le patate fritte o al forno (75-90)
- il melone (75)
- lo zucchero da cucina (70).
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