Colesterol y huevos: las nuevas normas

29/01/2016
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Desde hace tiempo sabemos que el ejercicio físico es una de las mejores formas de prevención y ahora el American College of Sports Medicine (Acms), en sus normas más recientes, sugiere además cuánto ejercicio físico se debería realizar.
De las enfermedades cardiovasculares a la diabetes, de la hipertensión a la obesidad, la osteoporosis y los cánceres: con un ejercicio diario de media hora por 5 días (150 horas complexivas por semana), los adultos entre los 18 y los 65 años podrían prevenir todas estas patologías. Lo ideal sería realizar ejercicios aeróbicos (correr, natación, ciclismo) acompañándolos con estiramientos y ejercicios de fortalecimiento muscular. 
Alternativamente, como recomienda un reciente estudio de la Universidad de Leicester publicado por la revista científica The Lancet, es aconsejable caminar durante 20 minutos todos los días: se pierden los kilos de más y el riesgo de enfermedades cardiovasculares mortales disminuye en un 8%.
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El aumento del aporte de fibras en la alimentación es directamente relacionado con beneficios para el metabolismo, como la pérdida de peso y la prevención de la diabetes de tipo 2 e de la obesidad. Este dato ha sido confirmado por un gran número de estudios e investigaciones en los seres humanos y en los animales. Sin embargo, hasta el día de hoy, no se conocía el proceso que llevaba a estos resultados.  Un estudio reciente de un grupo de investigadores franceses demonstró que los beneficios ofrecidos por las fibras fermentables sono relacionados con su capacidad de regular la glucosa en el intestino.
De hecho, este estudio, publicado por la revista Cell, ha puesto en relación las fibras alimentarias con la producción de glucosa en el intestino. Se observó, en particular, que el intestino puede producir glucosa y liberarla en el torrente sanguíneo durante la noche o en ayunas. Este proceso es detectado por los nervios de las paredes de la vena porta, los cuales envían una señal nerviosa al cerebro. Éste, como consecuencia, inhibe la sensación de hambre, aumenta el gasto de energía en estado de reposo y disminuye la producción de glucosa en el hígado. Estos factores ayudan a prevenir la diabetes y la obesidad.

Fuente: De Vadder, F., Kovatcheva-Datchary P., et al., “Microbiota-Generated Metabolites Promote Metabolic Benefits via Gut-Brain Neural Circuits”, Cell, published online ahead of print, doi: 10.1016/j.cell.2013.12.016
 
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¿Es verdad que los Omega-3 sono buenos para el cerebro? 
Un estudio reciente publicado por la revista Neurology parece contestar a esta pregunta afirmativamente: las personas con altos niveles de Omega-3 procedentes de pescado o marisco podrán experimentar en la cuarta edad una pérdida menor de masa cerebral. El doctor James Pottala de la Universidad de Dakota del Sur en Sioux Falls, coautor de este estudio, aclara que el 30-40% de los ácidos grasos de la materia gris cortical está compuesto por el ácido docosahexaenoico (Dha), uno de los ácidos grasos de la serie Omega-3. Por esto los investigadores han planteado una correlación entre los ácidos grasos poliinsaturados y la composición de la masa cerebral. El doctor Pottala y su colegas evaluaron los niveles de ácidos grasos poliinsaturados en los glóbulos rojos de 1.111 mujeres, que 8 años desués, cuando tenían una edad promedia de 78 años, fueron sometidas a una resonancia magnética. Los resultados demonstraron que 8 años después las participantes con los niveles más altos de Omega-3 tenían un volumen de cerebro mayor, o sea en ellas la atrofia cerebral tenía un retraso de 1-2 años.
Estos resultados, que confirman las conclusiones de las investigaciones antecedentes, sugieren que un aporte mayor de ácidos grasos poliinsaturados a través de una suplementación adecuada puede retrasar la atrofia celebral, y supuestamente, también la demencia.

Fuente: Neurology 82 February 4, 2014. Pp 435-442 Published online before print January 22, 2014
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Según revela un análisis reciente sobre alimentación e ictus, la ingesta de frutas y verduras es inversamente relacionada al riesgo de ictus.
Específicamente, según los investigadores del Quingdao Minicipal Hospital en China, por cada 200 gramos diarios de fruta consumidos se reduce el riesgo de ictus en un 32%, y en un 11% por cada 200 gramos de verdura.
La investigación ha analizado 20 estudios publicados en los últimos 19 años en las revistas médicas más importantes, por un total de 16.981 accidentes cerebrosvasculares.
Los datos han demonstrado que una alimentación rica en frutas y verduras puede disminuir el riesgo de accidentes cerebrovasculares, reduciendo la presión arterial, mejorando la circulación microvascular y bajando el índice de masa corporal, el colesterol y el estrés oxidativo. Además, cumple con las necesidades de micronutrientes y macronutrientes sin añadir un aporte de calorías.
Según comentan los investigadores, este reciente estudio confirma aún más que la ingesta de frutas y verduras tiene un efecto positivo en la salud, y este tipo de alimentación, combinada con una forma de vida sana, es imprescindible para reducir el riesgo de ictus.

Fuente: Doctor33
 
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En la edición de 2015 de las Dietary Guidelines for Americans se declara que el colesterol presente en los alimentos ya no debe considerarse un factor de riesgo. La nuevas indicaciones no se refieren al colesterol Ldl (también conocido como colesterol “malo”), que aún se considera una amenaza para la salud cardiovascular, sino que redimensionan la influencia de la alimentación sobre el aumento del Ldl, a menudo ocasionado por un defecto genético. De hecho, según el Dietary Guidelines Advisory Commitee (DAGC), solámente el 20% del colesterol sería relacionado con la alimentación. Este cambio refleja un avance importante en la consideración científica del colesterol presente en los alimentos, cuya limitación era en pasado un fundamento de muchas normas alimentarias.
Hoy en día, según las nuevas normas, el consumo de huevos por parte de personas con un alto nivel de colesterol ya no se considera un factor de riesgo. Contrariamente, estudios más recientes demuestran que los huevos contienen alrededor de 185 mg de colesterol y son ricos en Vitamina D y proteínas (alrededor de 7 g, de los cuales 5 están presentes en la clara), mientras que sus grasas son de tipo mono- y poliinsaturadas y, por lo tanto, no perjudican la salud.

Fuentes:
Office of Disease Prevention and Health Promotion – Dietary Guidelines for Americans 2015
http://www.doctor33.it/le-nuove-linee-guida-aprono-alle-uova-riabilitando-il-colesterolo-alimentare-/articolo-27483.html?xrtd=PRLRCRPTRVLPRVLYTCYCYXS
 
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